Thé ou Infusion : Comment faire la différence ?

Les deux boissons sont créées en trempant des plantes dans de l’eau chaude pendant une durée spécifique. Cependant, la principale distinction réside dans le matériel source. Le thé fait spécifiquement référence aux boissons dérivées de la plante Camellia Sinensis, communément appelée théier. Les diverses méthodes de transformation, y compris la récolte et le séchage, produisent une gamme de thés classés en thé noir, thé vert, thé blanc et thé oolong, chacun avec ses propres profils de saveurs uniques.

La plante Camelia Sinensis contient de la théine, qui est chimiquement identique à la caféine, mais est désignée différemment en raison de son association avec le thé. La teneur en théine varie selon le type de thé. Pour une tasse standard (240 ml), la teneur approximative en théine est la suivante (en gardant à l'esprit que ces valeurs peuvent fluctuer en fonction de la variété de thé et de la technique d'infusion) :

À titre de comparaison, le yerba maté contient 30 à 50 mg de caféine par tasse (240 ml), tandis que le café en contient 95 mg. De plus, il convient de noter les différences entre les grains de café Arabica et Robusta, même si pour l'instant, nous resterons concentrés sur le thé.

À l’inverse, les infusions peuvent comprendre un large éventail de matières végétales telles que des herbes, des fruits, des fleurs, des épices et des plantes. Généralement, ces plantes ne contiennent pas de caféine/théine sauf si elles sont naturellement présentes, comme c'est le cas du yerba maté et du camélia sinensis.

Concernant les méthodes d'extraction des arômes, le thé et les infusions peuvent être obtenus en trempant la matière végétale dans de l'eau chaude ou froide pendant une durée spécifiée. Cependant, d'autres techniques, telles que la décoction en particulier avec des racines ou des écorces d'arbres où l'extraction des arômes et des propriétés peut s'avérer plus difficile.

En conclusion, le thé désigne une boisson élaborée à partir des feuilles de la plante Camellia Sinensis, tandis qu'une infusion englobe toute autre matière végétale.

Infusion - Berceuse Tilleul, camomille, hipericão-do-Gêres, zeste de citron séché	Infusion - Allez-y doucement Verveine citronnée, sauge, laurier, feuille d'oranger, zeste d'orange et lavande.
Thé - Luz Dulce Thé blanc Pai Mu Than, mélisse, kaki séché, mangue	Thé - Mind Tonic Yerba maté, romarin, cardamome, moringa et pomme séchée